Céréales d’aujourd’hui

Posté par admin Le 27 - Jan - 2011

Couverture Céréales d'aujourd'huiManger bio, c’est aussi sortir d’une routine alimentaire et partir à la découverte de produits oubliés, souvent plus riches et goûteux que ceux que nous avons l’habitude de consommer. Les épiceries spécialisées proposent un vaste choix de céréales, que l’on ne sait pas toujours intégrer dans ses plats du quotidien. Anne Brunner nous emmène à la découverte du sarrasin, du quinoa, de l’amarante, mais aussi du millet, du fonio ou du teff… et nous livre de précieux conseils de cuisson (créole, pilaf, absorption, vapeur douce) et de préparation (rouler le couscous, faire germer les céréales, fabriquer ses flocons, ses barres de céréales, moudre sa farine). Des recettes inventives d’ici et d’ailleurs vous permettront de mettre rapidement en pratique ces enseignements.

Céréales d’aujourd’hui
Anne Brunner
Éditions La Plage – 19,90 euros

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