Salade de Mesclun, crottin et gelée au brouilly

Posté par admin Le 05 - Sep - 2011

Faites vous plaisir en essayant des recettes toutes simples à base de vin!

Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Repos 1h

Ingrédients :
2 crottins de chèvre
4 tranches de pain de campagne
2 poignées de mesclun
2 c. à s. d’huile de courge
Sel, poivre

Pour la gelée :
50 cL de brouilly
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de sucre fin
1 sachet d’agar-agar

Préparation

1) Versez le vin dans une casserole, ajoutez les épices et le sucre. Faites bouillir et versez l’agar-agar. Laissez cuire pendant quelques minutes ou selon les indications du sachet. Mais attention, veillez à ne pas en mettre trop car la texture doit rester légèrement souple. Versez dans un pot, la gelée va prendre en refroidissant.

2) Coupez les crottins en deux et déposez-les sur les tranches de pain de campagne. Passez-les pendant 3 min sous le grill du four.

3) Dressez la salade et ajoutez l’huile de courge. Salez puis poivrez légèrement. Déposez les tartines de chèvre puis la gelée de vin.

Retrouvez cette délicieuse recette dans l’ouvrage Petits plats au vin publié aux éditions Tana.