Le Bocuse d’Or est français !

Posté par admin Le 31 - Jan - 2013

Cela faisait 5 ans qu’elle n’avait pas décroché le précieux sésame… autant dire que la France espérait beaucoup de son représentant, Thibault Ruggieri, cette année ! Et il ne l’a pas déçue car le jeune chef de 32 ans a remporté, à Lyon, la 14e édition du Bocuse d’Or, devant le Danemark et le Japon. Aidé de Julie Lhumeau, seule commis féminine sur le concours, le chef adjoint de la création salée chez Lenôtre à Plaisir (Yvelines) a séduit le jury avec son « filet de boeuf dans l’idée d’un Rossini » et son turbot poché avec une tartelette de truffes du Périgord, petit panier au chou aux oignons, cromesquis de parmesan, beurre blanc aux parfums de homard. Une victoire qui s’ajoute à celle de l’équipe française (composée de Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine et Quentin Bailly) au championnat du monde de la pâtisserie quelques jours plus tôt également au SIRHA 2013. Un beau doublé qui atteste du savoir-faire français primé sept fois au concours du Bocuse d’Or. La France reste d’ailleurs en tête du palmarès avec sept victoires et deux deuxièmes places.

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