Archives par catégorie : ‘Dossiers’

Chocorico

Posté par admin Le 27 - Mar - 2012

Plus les fêtes Pascales approchent, plus notre envie de chocolat se fait grande. Pour satisfaire nos papilles, les maîtres chocolatiers ne manquent pas d’imagination. Des œufs, des poules et même des poulaillers envahissent le mois d’Avril. Gilles Marchal à La Maison du chocolat a imaginé une pièce géante de 56 cm de haut et de… [ Lire la suite ]

Un thé très chocolat!

Posté par admin Le 27 - Mar - 2012

EUPHORIA Kusmi Tea, maison de thé fondée en 1867 et établie à Paris depuis 1917, élabore des mélanges de thés noirs, thés verts ainsi que des infusions présentés dans des boîtes colorées et baroques. Kusmi Tea présente sa nouvelle création, EUPHORIA, mélange euphorisant de maté grillé aromatisé au chocolat et à l’orange. Exit la morosité, Kusmi Tea fait… [ Lire la suite ]

Entre les Bras – La cuisine en héritage

Posté par admin Le 26 - Mar - 2012

La transmission entre un père et son fils. En 2009, Michel Bras, à la tête d’un des meilleurs restaurants au monde (3 étoiles, 19,5/20), décide de passer la main à son fils Sébastien. Un père et son fils.

So French, So Good

Posté par admin Le 02 - Mar - 2011

Le 16 février dernier à Bercy, Pierre Lellouche, secrétaire d’Etat chargé du Commerce extérieur, a annoncé le lancement d’une campagne de développement de l’export des produits de l’industrie agroalimentaire et des arts de la table français à l’étranger. Ce nouveau plan de communication, intitulé « So French, So Good », se donne pour objectif de pallier la… [ Lire la suite ]

Catégorie(s) : A la une, Agenda, Dossiers

Pas bio, mon restau ? Point sur la réglementation

Posté par admin Le 08 - Fév - 2011

Les établissements de restauration « bio » fleurissent aujourd’hui dans de plus en plus de villes. Les gastronomes à la recherche du bon goût, soucieux de leur santé et de leur environnement, sont parfois nombreux à venir s’y attabler. Mais quelles garanties peuvent à ce jour lui être proposées ? Quasiment aucune, selon Antoine Faure, responsable du… [ Lire la suite ]

Catégorie(s) : A la une, Dossiers

Bien choisir ses œufs

Posté par admin Le 08 - Fév - 2011

Bio, fermiers, élevés en plein air… Comment s’y retrouver parmi les labels, appellations et slogans affichés sur les boîtes des œufs que nous consommons régulièrement ? Tout d’abord, il faut s’avoir qu’il existe un système de classification des œufs – allant de 0 à 3 – dont la mention est obligatoire sur la coquille de… [ Lire la suite ]

Catégorie(s) : A la une, Dossiers, Produits

Buffet bio à volonté dans l’Hérault

Posté par admin Le 03 - Fév - 2011

Installé depuis plus de deux ans dans le Nord de l’Hérault, à Saint-André-de-Sangonis, le chef Yves Sévenier a développé un concept éthique et bio : Les Saveurs de l’Escale. Un restaurant chaleureux et convivial, certifié bio par Ecocert depuis son ouverture*. Nouveau cap sur le bio Cuisinier autodidacte, Yves Sévennier a multiplié les expériences avec… [ Lire la suite ]

Catégorie(s) : A la une, Dossiers